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“认炊烟、几家蜗舍，映夕照、一簇渔舟。”古诗中，炊烟寥寥象征着美好恬静的生活，厨房天地虽小，却包容着温情的大世界。随着时代的发展，厨房电器取代了传统的柴火，但厨房空间依然是创造美好、提升家庭幸福感的地方。如今，厨电产品的迭代创新正在继续加码健康舒适的新生活。8月24日，由中国家用电器协会指导、中国家电网主办的“四季三餐 无味不至——2023中国厨电行业高峰论坛”在辽宁大连举行。
论坛上，博西家电、凯度电器、华帝、万和、万家乐、海尔、卡萨帝、老板、林内等厨电品牌及论坛独家渠道合作伙伴京东家电家居、数据支持机构GfK中怡康携手行业大咖齐聚一堂，对当前厨电行业的宏观环境变动、消费观念转化等问题进行了深入探讨，并在热烈的交流中博采众长，共同助力中国家庭的品质生活。
市场复苏，新消费势力引领厨电新发展
有烟火气的地方，才像家。正如中国家用电器协会秘书长王雷表示，“厨电产品持续赋能居家餐饮，一方面与居民对于美好生活的追求相契合，另一方面，其自身价值也得到凸显。”疫情之后，人们对于健康的关注日益密切，厨电行业面临哪些挑战和机遇？从市场和销售端的数据中便可窥探一二。
从宏观环境上看，经济恢复正在逐步进行。国家统计局数据显示，今年上半年社会消费品零售总额22.8万亿，同比增长8.2%，但后地产时代和高失业率等现象也反映出了本轮的消费回暖趋势并不稳固。同时，目前中国家庭的微型化、少子化、老龄化等特征正在凸显，年轻一代消费势力的崛起也正在改变居民的消费方式。
今年上半年，家电整体市场规模增长10.8%。家电的销售呈现出全场景化趋势，GfK中怡康数据显示，今年上半年，抖音、快手两大社交渠道规模同比增长111%。同时，下沉市场规模和家装建材市场规模占比也大幅增加，分别同比增长9.5%和27%。GfK中怡康厨电&生活电器事业部总经理施婷在论坛上表示：“2023全年需求虽有所释放，但家电市场经过多年发展已经进入平稳期，新周期内，用户新增需求减弱，产品销售单价增加。”
在存量换新的背景下，厨电市场转型期仍在继续，今年上半年，整个厨卫的市场规模微增2.2%，而行业TOP10的零售额品牌集中度已经达到了89.2%，“马太效应”进一步加深。分品类来看，集成洗碗机、末端净水、油烟机和嵌入式厨电的全渠道零售额分别增长13.8%、6.2%、5.7%和5.4%，表现亮眼。据GfK中怡康预计，整个厨电市场在2023年会呈现大概持平的状态。
当前，厨房空间已经不只是承载烹饪食品的功能，在当代年轻人的生活中，厨房更多的包含社交属性和情感交流的集成空间，而对美食的讲究也正在成为他们追求品质生活的一种重要方式，美食作家虎虎生味儿在本次论坛上从自身经历出发，以食为引，诠释了追求自然、健康和本真的生活态度。“不食不时”，春生养肝、夏长养心、秋收养肺、冬藏养肾，味道里有满足，更有故事和感情。
同时，对自在生活的追求也促使消费者选择更优、更强和更有质感的产品。GfK中怡康调研数据显示，5K+的油烟机在线下市场的零售量占比中达到了31.9%，35%的消费者认为功能集成家电是满足美好生活的家电类型。在厨房风格方面，消费者的诉求也转向了艺术设计、契合家装风格、外观经典等方面。
厨电焕新，助力年轻群体追求质感生活
市场需求的转变正在推动存量升级，厨电行业不得不进入换新赛道。近年来，厨电的形态发生了巨大的改变，烟机灶具在形态上的革新、集成厨电和嵌入式厨电的进化、高端厨电套系化、厨电与家装的深度融合等趋势正在成为厨电换新的需求增长点。京东家电家居生活事业部烟灶消行业专家徐业军认为，“虽然厨电市场整体表现不佳，但京东平台的表现相对稳定，这也给了厨电品牌一些增长信心。”
从京东的数据来看，厨电产品的主要用户画像集中在都市白领和小镇农村两大人群里，年龄段主要集中在26—45岁的年轻群体。同时，学生群体和男性群体的比重也在逐步增加。京东通过搭建趋势品类节、超级新品季等活动来促进套购产品的用户感知，通过VR场景沉浸式购物等工具来增强用户的体验，帮助企业推广新产品、新服务，帮助消费者搭建新场景、新生活。
在厨电焕新的话题中，“嵌入式”在近年来被广泛讨论。GfK中怡康数据显示，今年上半年，嵌入式一体机市场规模超50万台，同比增长14.8%。作为嵌入式厨电领域的引领者之一，博西家电始终坚持以消费者为导向，以前瞻性创新技术引领嵌入式厨电发展，为中国家电行业持续注入新动能。博西家电京东电商高级总监张崎认为，当代年轻消费者对于整个厨房的设计美感、空间美学的要求甚至在于对功能性要求之上。他表示，“要同时满足消费者对于空间美学和功能性的需求，厨电产品必须做到超薄、嵌入、集成这三个点。”
